Kiviak adalah makanan tradisional untuk musim sejuk di Greenland dan ianya adalah diperbuat daripada burung (Auk) yang disumbat di dalam guni untuk tujuh bulan. Setiap tahun 500 ekor burung auk ini akan dijeruk termasuk mucung, kaki serta bulunya. Guni itu akan diikat dengan ketatnya dan diletakkan dibawah batu besar. Jadi pada musim sejuk, guni ini akan dibuka dan burung jeruk ini akan dimakan semasa majlis seperti hari jadi dan perkahwinan.
