Bahan Membuat Kulit Martabak :
100 gr tepung terigu protein tinggi
75 ml air
2 sdm minyak goreng
garam sesuai selera
500 ml minyak goreng untuk merendam adonan kulit
Cara Membuat Kulit Martabak :
Campur tepung terigu dan garam, aduk hinggak rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata. Tambahkan minyak goreng, uleni kembali sampai adonan kalis ( tidak lengket di tangan). sisihkan dan kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan, serta diamkan selama 2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan usahakan terendam semua ke dalam minyak goreng, dan setelah 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak dan tempatkan dalam wadah, kemudian tutup dengan kain atau serbet.
Kulit Martabak
Kulit Martabak yang telah dibuat bulat
Campur semua bahan kulit hingga rata dan olani sampai kalis Lalu Bentuk bulat, olesi permukaan adonan dengan minyak sayur, diamkan sekitar 10 menit. Kemudian Timbang adonan seberat 40 gram dan bulatkan. Istirahatkan adonan kurang lebih 1/2 jam dan lumuri permukaan adonan dengan minyak sayur.
Bahan Isi Martabak Telor :
300 gr daging sapi cincang
100 gr bawang bombay, cincang halus
4 buah bawang putih, haluskan
6 batang daun bawang, iris menyerong halus
6 butir telur
2 sdt bubuk kari instan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara membuat Isi Martabak :
Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang dengan api sedang hingga matang dan berbau harum.
Masukkan daging cincang, aduk2 sampai daging berubah warna.
Tambahkan merica bubuk, bubuk kari, garam dan gula pasir. Aduk rata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Tambahkan 1/2 bagian ( 2 batang daun bawang iris). Aduk rata. Teruskan menumis hingga air dari daging agak menyusut dan daun bawang agak layu. Angkat dari api.
Bahan membuat Saus Martabak, campur:
50 gr gula merah
1 siung bawang putih
wortel cincang halus
ketimun cincang halus
bawang merah cincang halus (jika suka)
3 sdm cuka
100 ml air matang
cabe rawit hijau ( jika suka pedas)
dan garam secukupnya.
Cara Membuat Saus : Campur semua bahan menjadi satu.
Membuat Martabak telor :
Panaskan sedikit minyak, kocok lepas 2 telur dan buat orak-arik telur. Sisihkan.
Ambil satu bagian adonan kulit , pipihkan dengan telapak tangan atau dengan gilingan kayu hingga melebar.
Siapkan mangkok, kocok 3/4 telur di dalamnya. Tambahkan tumisan bahan isi martabak, irisan daun bawang dan orak-arik telur.
Panaskan 3 sdm minyak goreng di dalam wajan martabak atau wajan datar ukuran besar.
Letakkan kulit martabak, tambahkan campuran isi martabak di tengah2 kulit, ratakan.
Lipat kulit martabak seperti lipatan amplop atau lipat sesuai selera anda hingga semua bagian isi terbungkus kulit.
Goreng sambil dibolak-balik hingga isi matang dan kedua sisi kulit berwarna kekuningan. Angkat.
Cara Penyajian : Iris martabak sesuai selera. Sajikan hangat dengan acar dan saus pelengkap.
Post a Comment Blogger Facebook